Gastrofísica

Charles Spence es director del Laboratorio de Investigación de Modalidad Cruzada de la Universidad de Oxford.

Reconocido psicólogo, el profesor Charles Spence ha dedicado las dos últimas décadas a investigar cómo perciben las personas el mundo que les rodea, lo que le ha valido la reputación internacional de experto en percepción multisensorial y diseño de experiencias.

Spence ha popularizado el término «gastrofísica» y lidera este innovador campo de la ciencia que está transformando rápidamente la forma en que experimentamos lo que comemos y bebemos.

Al profesor Spence le interesa cómo percibimos el mundo que nos rodea y, en particular, cómo se las arregla nuestro cerebro para procesar la información de cada uno de nuestros sentidos para formar experiencias multisensoriales ricas que llenen nuestra vida cotidiana.

Su investigación se centra en cómo una mejor comprensión de la mente humana conducirá a un mejor diseño de alimentos, productos, interfaces y entornos multisensoriales en el futuro.

El autor es un referente mundial en la materia. Se ha convertido en una especie de gurú de la ciencia de la gastronomía multisensorial; ha trabajado con algunos de los mejores chefs del mundo y como asesor en empresas internacionales.